Am Martinstag gab es unserem Stadtteil einen Laternenumzug am Abend. Voraus ritt der Heilige Martin auf einem richtigen Pferd und wir Kinder folgten mit unseren selbstgebastelten Papierlaternen. Ein elektrisches Licht für die Laternen gab es noch nicht, in jeder Laterne steckte eine Kerze. Nicht selten fiel die Kerze in der fragilen Papierhülle um und setzte die ganze mühsam gebastelte Konstruktion in Brand. Da waren die Tränen vorprogrammiert.

Darauf nimmt auch dieses Lied Bezug:

Laterne, Laterne, Sonne, Mond und Sterne.
Brenne auf, mein Licht, brenne auf, mein Licht,
aber nur meine liebe Laterne nicht.

Das Lied  hat noch mehr Strophen, die wir aber – nach meiner Erinnerung – nie gesungen haben.

Genauso gerne sangen wir „Ich geh mit meiner Laterne“. Die Worte „Rabimmel, rabammel, rabumm“ hatten es mir besonders angetan.

Ich geh‘ mit meiner Laterne
Und meine Laterne mit mir.
Dort oben leuchten die Sterne,
Hier unten leuchten wir.
Mein Licht geht aus, wir geh’n nach Haus.
Rabimmel, rabammel, rabum.
Mein Licht geht aus, wir geh’n nach Haus.
Rabimmel, rabammel, rabum.

Unter Gesang und banger Beobachtung der Laterne mit der flackernden Kerze ging es durch den ganzen Ortsteil. Der Heilige Martin endete seinen Ritt vor der katholischen Kirche St. Bonifatius. 

Hier kam der Höhepunkt für die Kinderschar: die Stutenkerle wurden verteilt! Ein Stutenkerl ist ein süßes Gebäck in Form eines Männleins, Rosinen als Augen und – ganz wichtig! – eine weiße Tonpfeife, die in den Teig eingedrückt war.

 

Anfangs war die Tonpfeife tatsächlich durchgängig. Man konnte Seifenblasen damit blasen und auch daraus rauchen. Wir zerkrümelten Ahorn- oder Eichenblätter, stopften unsere Pfeifeund zündeten sie an. Das war natürlich verboten! Strengstens! Wir machten es trotzdem und übergaben uns anschließend irgendwo hinter den Büschen. Asche auf mein Haupt!

Später wurden die Tonpfeifen so fabriziert, dass sie verschlossen waren. Aus war es mit Seifenblasen und dem Rauchen von irgendwelchen Blättern.

Der Stutenkerl wurde bei mir von unten her gegessen. Solange er noch weich und frisch war, habe ich die Stummelbeine gegessen. Dann die Rosinen am Bauch herausgeklaubt. Bis zum Bauch war er dann schon etwas trocken und wurde mit Margarine und Honig bestrichen. Die letzten Stücke hat meine Mutter mir dann in der Pfanne erwärmt und, wenn ich Glück hatte, mit etwas Butter angebraten. 

Meine Mutter hat mir noch viele Jahre einen Stutenkerl nach München geschickt. 

Rezept

Das Rezept für den Stutenkerl, wie ich ihn heute backe:
250 g Vollmilch, kalt
500g Weizenmehl (550)
5 g Honig
20 g Zucker
10 g Salz
15 g frische Hefe
1 Ei
85 g Butter (Raumtemperatur)
zum Bestreichen: 1 Ei
zum Dekorieren: Rosinen, Hagelzucker und wer hat, eine Tonpfeife

ergibt vier Stutenkerle (oder Grittibänzen, Weckmänner, Dambedeis, Piepenkerl, Klaaskerl …)

Milch, Mehl, Honig, Zucker, Salz und Hefe in der Küchenmaschine verkneten.
Das Ei dazuschlagen und weiterkneten.
Wenn das Ei eingearbeitet ist, nach und nach die Butter zugeben.
10 – 15 Minuten kneten auf mittlerer Stufe.
Den Teig eine bis anderthalb Stunden abgedeckt bei Raumtemperatur aufgehen lassen; nach der Hälfte der Zeit einmal dehnen und zusammenfalten.
Nach dem Ende der Gärzeit in vier Stücke teilen und vier Stutenkerle formen, auf ein Backblech mit Backpapier legen.
Mit verquirltem Ei bestreichen und als Augen die Rosinen tief eindrücken; wer hat, jetzt die Tonpfeifen aufdrücken.
30 bis 40 Minuten gehen lassen

In der Zwischenzeit Backofen auf 210 Grad vorheizen (Ober-/Unterhitze); feuerfeste Schale auf den Boden stellen.

Am Ende der Gärzeit die Stutenkerle nochmal mit Ei bestreichen, mit Hagelzucker bestreuen.
Blech mit den Stutenkerlen in den Ofen schieben und ca. 3 Minuten anbacken (Wichtig! Sonst zerläuft das Ei!)
Dann 100 – 200 ml Wasser in die feuerfaste Schale gießen und in 15 – 20 Minuten backen.